おもしろい話 オレイン酸がふえた。・・・同じエサで。

当時　畜産試験場のUさん（獣医師　豚の専門家）がとられたデータの中に、「脂肪酸組成の変化」で面白い結果が出たものがありました。


エサは試験区対象区ともに同一。　（試験区は無機のA 飼料一種のみ添加）






テスト区の添加量を　１％　・　２％　と増やしていくと

同じエサを与えたにもかかわらず、




背脂肪では、

オレイン酸含有量が明らかに増え

３８.４％　→　４０.９５％　→　４３.５７％

脂肪酸素性の変化によって、


融点が下がっていきました。

４１℃　→　３８.９ ℃　→　３６.８℃　　



ロースでは

飽和脂肪酸(Σ飽和酸)が減り

４１.３２　→　４０．５４　→　３７.８６

不飽和脂肪酸(n6/n3)が増えていきました。

３２. ０８　→　３５. ５７　→　３９. ３５





野人のたわごと

この当時、テレビでは　「どっちの料理ショー」　という番組の人気があり、

放牧して育てている、北海道の一流ブランドの豚肉を使われている　東京の一流レストランのオーナーシェフが、

その豚肉の脂は、　体温で溶ける　ということをおっしゃっていたと　おぼえてます。

それを聞いた時、

「　放牧している豚は　『ストレスがかからない』　から脂肪酸組成も本来の健康な豚の組成に近づいているのかなあ？　」と感じていました。


また「エサの配合にもこだわっているのだろうか。」　とも思いました。

　

「やはり肉質の原因の一つは、細胞のストレスだろう。」　

　細胞の　『代謝生合成の機能』　が本来の効率を出せる状態であれば、

ある意味　本来の肉質になりやすいはずだから。』

オレイン酸も十分に合成されるだろう。


確かに魚のアミノ酸組成も変わりました。

そして　作物も　肉も　魚も、おいしくなるんです。　　

「　因果性　」　があるはずです。　・・・　おそらく。

色々な考え方ややり方があると思います。


個人的には「まずは細胞を作ってあげること。」と感じています。


本当に何やっても面白いですね。　思わぬ結果に感動し、　思いをはせめぐらし、　勝手に仮説まで考えてしまいます。

時間とエネルギーとなけなしの資本をいつも突っ込んでしまいます。

あとは科学者の先生方のお仕事ということで・・・・・。